La Bresse Bourguignonne - berceau du fameux Poulet de Bresse
!
Savez-vous que le poulet de Bresse porte les couleurs de la France ?
Bleu pour les pattes, Blanc pour les plumes, Rouge pour la crête.
Le 1er jour de ses 6 semaines le poussin est mis à
l'herbe, en liberté.
Il rentre le soir dans sa cabane pour dormir,être
à l'abri du renard
et manger du maïs, du blé et du lait en poudre.
Et vous, vous pourrez le déguster lorsqu'il aura
entre 17 et 18 semaines
Mais on ne peut pas parler du poulet
de Bresse sans parler du chapon et de la poularde.
Préparer un chapon ou une poularde, c'est
tout un art.
Il faut d'abord lui plier les ailes
et les pattes pour lui donner cette fameuse forme oblongue.
Puis il faut l'emmailloter dans une toile de lin qu'il faut coudre.
Ensuite très régulièrement il faut masser chaque
chapon pour bien répartir la graisse (cela s'appelle le roulage).
Et à chaque fois il faut resserer un peu plus la toile.
Questionnez Jean Paul Ravat et vous verrez ces yeux s'allumer, c'est
sa passion et sa fierté.
Tous les ans, en décembre, il participe aux fameuses Glorieuses
de Bresse*...........
et rentre chez lui avec une coupe ou un diplôme.
Elevage Jean Paul Ravat - Vente à
la ferme
71290 - Cuisery
tél. +33 (0)3 85 40 09 91 ou +33 (0)3 85 40 17 25
Vente à la ferme : poulet de bresse 8€50 le kg - coq 10€
le kg - chapon 23€ le kg - poularde 18€ le kg
il est prudent de commander à l'avance.
Les Glorieuses de Bresse
ont lieu tous les ans au mois de décembre
à Louhans, Pont de Vaux, Montrevel en Bresse et Bourg en Bresse.
Tous les détails en cliquant sur ce lien : www.glorieusesdebresse.com/
Vous apprendrez entre-autres comment se prépare un chapon.
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